Muffins de banana, tâmaras e chocolate

Minha pequena filhota ama comer chocolates, doces e afins. Aos poucos consegui introduzir varios alimentos que ela nem pensava em experimentar – verdes, frescos, mães não desistam. Ela me acha “super natureba” apesar de saber que eu também como chocolates, doces e porcarias (às vezes não consigo resistir… pra falar a verdade, muitas vezes, rsrsrs).

A ideia era fazer um lanche delicioso mas saudável para ela. Procurei várias receitas e acabei criando uma. Ja fizemos 2 vezes e deu super certo. A foto, bem, em casa de ferreiro o espeto é de pau e a fotógrafa que vos fala tirou foto da cozinheira mas não do produto final. Prometo colocar na próxima vez!

Imagem

Muffins de tâmaras, banana e chocolate amargo

1 xícara de farinha de aveia

1 xícara de farinha de quinoa

1/2 xícara de amêndoas ou nozes ou macadamias moídas

4 colheres de sopa de oleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)

2 bananas grandes amassadas

6 tâmaras hidratadas (deixar de molho por uma hora)

1/2 xícara de agave ou mel

2 ovos

1/4 xícara de iogurte ou leite de aveia ou arroz ou amêndoas

1 colher de chá de extrato de baunilha (para quem quer caprichar meia fava de baunilha raspada)

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

40 g de chocolate amargo picadinho (podem ser Cacau Nibs – cacau de verdade a venda no My Yoga  )

Preparo

1) Bater bem os ovos com um fouet ou na batedeira e ligar o forno em 180° C

2) Adicionar o óleo ou ghee e continuar batendo

3) Adicionar o leite ou iogurte e o agave ou mel

4) Misturar em uma vasilha as farinhas, nozes ou amêndoas e adicionar a mistura líquida

5) Colocar as bananas amassadas, as tâmaras picadinhas, o chocolate e misturar até a mistura ficar homogênea

6) Untar uma forma de muffins ou bolo inglês com o óleo de coco ou ghee

7) Por último adicionar o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente

8) Colocar na forma até 3/4 e assar por aproximadamente 20 minutos (quando começar a ficar firme em cima, testar com um palito para ver se está assado)

9) Retirar do forno e deixar amornar

10) Desenformar e deixar esfriar

Me contem se ficou gostoso!

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