Sopa tomate com laranja

Sopa de Tomate com Laranja

(8 porções)

4 colheres de  sopa de óleo de oliva

1 ½ xícara de cebola picada

2/3 de xícara de cenoura em rodelas

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de manjericão seco

pimenta calabresa a gosto

4 latas (400 g cada uma) de tomate pelado italiano

1 colher de sopa de casca de laranja ralada

2 colheres de sopa mel

3 tabletes de caldo de galinha (ou caldo feito em casa  – melhor!!!)

6 colheres de sopa de suco de laranja

sal a gosto

8 cubos de gelo

8 raminhos de manjericão fresco

tirinhas de casca de laranja para decorar

Aqueça o óleo de oliva em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios. Acrescente o alho, o manjericão seco e a pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Escorra os tomates (reserve o líquido) e pique-os. Junte o tomate, a casca de laranja ralada e o mel e misture bem. Ao líquido dos tomates reservados, adicione água suficiente para completar 6 xícaras. Dilua os tabletes de caldo neste líquido. Junte o caldo à mistura de tomate e cozinhe, sem tampara a panela, por cerca de 25 minutos. Tire do fogo. Coloque a sopa no liquidificador ou no processador e triture até obter um purê. Acrescente o suco de laranja. Verifique o tempero e junte o sal a gosto. Passe a sopa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas no mínimo, ou até o dia seguinte. Ponha em tigelas individuais com um cubo de gelo em cada uma e guarneça com o manjericão fresco e tirinhas de casca de laranja. Sirva em seguida.

DICA: para reduzir as calorias, corte o azeite para uma colher, o mel para uma colher e tire a cenoura. Fica ótima também quente.

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