Pad Thai Light

Para o Ano Novo, na praia, na fazenda, na cidade… Este é um dos meus pratos favoritos. A receita é de uma revista americana. Fiz algumas adaptaçoes Renatísticas… realmente eu nao resisto e dou uns toques… Experimentem e me contem! Podem variar os legumes, mas os temperos sao importantes! Pode trocar a pasta de amendoim por 2 colheres de sopa de mel que também fica uma delicia, mas nao deixe de salpicar os amendoins no final, este é o gostinho de um bom Pad Thai. Enjoy!

Ingredientes

200 gr Noodles ou macarrao de soba, ou integral

4 colheres de sopa de pasta de tomate (uso qualquer molho de tomate italiano, passata ou bato os tomate pelatti mesmo)

4 colheres de sopa de vinagre de maça

1 colher de sopa de pasta de amendoim

2 colheres de sopa de Nam Pla

2 colheres de sopa de suco de limao

¼ de colher de sopa de pimenta cayenne

Oleo de cozinhar spray (PAM)

1 clara de ovo batida

2 xícaras de repolho roxo

1 xícara de broto de feijao

2 cebolas fatiadas

1 cenoura grande fatiada

350 gr de tofu ou frango ou carne

2 colheres de sopa de amendoim sem sal grosseiramente esmigalhado (opcional)

Coentro a gosto

Modo de Preparo

1)   Cozinhar os noodles conforme a embalagem

2)   Misturar a pasta de tomate, o vinagre, a pasta de amendoim e o molho de peixe, limao e pimenta. Deixar de lado

3)   Aquecer uma panela de ferro ou wok, por um minuto. Borrifar spray. Adicionar a clara de ovo mexendo bem or 2 minutos. Tirar e cortar em pedaços pequenas.

4)   Na mesma panela, passar spray novamente e cozinhe o repolho, o broto de feijao, a cebola e a cenoura. Adicione o tofu e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a clara de ovo e o coentro. (Se for usar frango ou carne, refoga-los separado). Coloque a mistura da pasta de tomate. Adicione os noodles. Misture tudo e refogue por mais 3 minutos.

5)   Retire e coloque o amendoim e mais coentro se quiser.

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