A escola de culinária

Um encontro feliz na aula de ballet. Eu e Daniella nos conhecemos na aula de Ballet Fitness. Eu chef de cozinha natural, ela nutricionista funcional. O papo sempre fluía e a gente ficava com aquele gostinho de quero mais conversa, quero trocar mais informações. Nossa linha é bem natural, livre de industrializados, com poucos laticínios, poucas carnes. Comida de verdade que nutre e dá energia.

Um dia a Dani me diz que quer abrir uma escola de culinária saudável na sala ao lado do consultório que tem nos Jardins. Depois de muitas conversas me chamou para coordenar o espaço.

O Espaço ficou lindo! Temos 6 estações para cozinhar em dupla, são até 12 alunos por aula.

As modalidades de aulas são as mais diversas, sempre aulas saudáveis, saborosas!

Além das minhas aulas, temos o super Chef Edu Azevedo que trabalhou no Due Cocchi, Attimo, Ostradamus em Florianópolis, a maravilhosa Chef Mariana Amorim, pós graduada em padrões gastronômicos franceses pelo Institut Paul Bocuse e em pâtisserie francesa com o campeão mundial de pâtisserie Jerome Langillier e chef sorveteira pela escola Le Nôtre. Primeira brasileira a receber o título de Discíple d’Escoffier. Time muito competente e com ótima didática!

Temos aulas de Detox, Raw Food, a culinária que deu origem ao Detox, Capacitação de Cozinheiras Domésticas em Alimentação Natural, Culinária Francesa Saudável, Princípios de Alimentação Natural, Confeitaria do Bem que tem pães, tortas, bolos e doces com ingredientes saudáveis, Culinária Thai e Árabe Funcional, Aula de Culinária Saudável para crianças, Aulas com a Biomassa de Banana Verde e muito mais!

Em breve teremos alguns professores convidados como o Fernando Salla, chef que já trabalhou no Dom, Le Jazz entre outros. Ele vai ministrar as aulas de Gastronomia Contemporânea Saudável.

Para maiores informações entre no Espaço Gourmet Nutrição e Ação. Espero vocês para uma aula!

 

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Fotos Fernanda Ghitnic

Fotos Fernanda Ghitnic

 

 

 

 

Victoria na TV no Você Bonita com um lanche especial para a volta às aulas

Tenho que contar uma história sobre a minha menina. Certa vez ganhei um cartão de Natal com uma foto de uma bebêzinha bem moreninha de franja. Parecia comigo quando pequena. Naquele momento eu sabia que teria uma menina com uma carinha bem parecida com aquela. Guardei o cartão por anos, e sempre soube que um dia teria a Victoria. Sim, já tinha escolhido até um nome para ela. Quando casei, decidimos esperar um tempinho, 1 ano, 1 ano e meio para ter filhos. E como o destino tem suas linhas muitas vezes bem definidas, a Victoria demorou 2 anos, 24 meses para decidir que queria vir. E veio a minha menina, linda, doce, de cabelos bem lisinhos, como eu pedi para Deus.

Ela diz que vai ser atriz, ou diretora de teatro, TV. Talvez cantora. Tem 9 anos. Uma vida linda pela frente. Adora cozinhar como eu. Quando foi em julho comigo no programa Você Bonita da Carol Minhoto, disse que queria voltar para fazer uma receita. E agora em janeiro, lá fomos nós. O tempo dela foi curtinho, ela esta ansiosa porque achou que não fosse conseguir terminar. Mas deu tempo sim, filha. E você tem todo o jeito do mundo para ser atriz, arrasou na receita e no vídeo.

Este muffin é excelente para a volta às aulas. Um lanche que dura horas na mala sem estragar. Quando estiver muito quente sugiro colocar bem pouco chocolate dentro. Para não derreter demais. E como ela disse no vídeo, tem proteínas, farinhas do bem, gordura saudável de coco, o cálcio e ferro do melaço. Um verdadeiro POWER MUFFIN. E a ganache, hum… de cacau com leite de côco e biomassa de banana verde. Aliás em breve um post todinho sobre ela! Fiquem de olho!

O video e a receita abaixo. Façam com seus filhos e tenham um momento delicioso na cozinha!

Muffins de banana e chocolate amargo

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia ou amaranto ou quinoa ou arroz integral ou um mix de farinhas

1 xícara de farinha de coco

1/2 xícara de amêndoas ou nozes ou macâdamias ou castanha do pará moídas

4 colheres de sopa de oleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)

2 bananas grandes amassadas

6 tâmaras hidratadas (deixar de molho por uma hora)

1/2 xícara de melaço

2 ovos

1 xícara leite de aveia ou arroz ou amêndoas

1/2 xicara de água

1 colher de chá de extrato de ou 1/2 fava de baunilha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

40 g de chocolate amargo picadinho ou gotas de cacau

Preparo

1) Bater bem os ovos com um fouet ou na batedeira e ligar o forno em 180° C

2) Adicionar o óleo ou ghee e continuar batendo

3) Adicionar o leite, a agua, o melaço e a baunilha

4) Misturar em uma vasilha as farinhas, nozes ou amêndoas, bicarbonato e fermento e adicionar a mistura líquida

5) Colocar as bananas amassadas, as tâmaras picadinhas, o chocolate e misturar até a mistura ficar homogênea

6) Untar uma forma de muffins ou bolo inglês com o óleo de coco ou ghee

7) Colocar na forma e assar por aproximadamente 20 minutos (quando começar a ficar firme em cima, testar com um palito para ver se está assado)

8) Retirar do forno e deixar amornar

9) Desenformar e deixar esfriar

Ganache de cacau

1/2 xícara de biomassa de banana verde

1/2 xícara de cacau em pó

1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de mel

água se precisar para bater

Preparo

1) Bater no liquidicador

2) Cozinhar mexendo sem parar até engrossar

3) Cobrir o muffin ou recheá-lo

Sopas frias no programa Você Bonita

Uma das comidas mais gostosas, mais reconfortantes que existem são as sopas. Cremosas, facilitam a digestão, podem aquecer ou refrescar. Aqui em casa todo dia tem sopa, fria, quente, algo para começar a refeição com graça e muitos nutrientes.

O calor já estava forte em novembro, e quando fui chamada para o programa da Carol Minhoto novamente, pensei em sopas frias com personalidade para tornar as refeições de verão gostosas e marcantes.

A sopa thai é uma releitura da Tom Kha Gai, uma sopa típica tailandesa que leva frango. A nossa é vegana, não tem nada animal. Não deixa de ser deliciosa por isto. A de papaia é outra releitura, do livro The Raw Food Revolution de Cherie Soria, a fundadora do Living Light Culinary Institute onde fiz meu curso inicial de Raw Food.  O gazpacho é uma sopa tradicional espanhola, aqui numa versão bem leve. Todas estas sopas são rápidas de fazer. Não tem desculpa para comer mal! Basta ter um liquidificador e 10 minutos para ter uma sopa aromática pronta para ser degustada!

SOPAS FRIAS NO VOCE BONITA

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Sopa Thai

Ingredientes

500 ml de leite de coco

200 ml de água

1 xícara de capim santo fresco picado

2 colher de sopa de coentro sem o talo

2 dentes de alho

1/2 colher de cha de pimenta caiena

1/2 xicara de limao espremido

1/2 colher de chá de raspa de limao

2 colheres de sopa rasa de gengibre picado

1 colher de sopa de mel ou agave (vende no Santa Luzia, Mundo Verde use pras crianças no lugar de açúcar nos bolos, doces, etc)

1/2 pimenta dedo de moça picada para a sopa

1/2 pimenta dedo de moça e manjericão pequeno ou rasgado para decorar

acertar o sal marinho e a pimenta

Preparo

1) Bater tudo e coar de preferência num pano. Colocar na geladeira. Pode servir em copinhos, fica linda!

2) no final acrescentar nos copinhos um teco de cada – pimenta dedo de moça picada e manjericão pequeno ou rasgado.

Sopa de Papaia

Preparo

2 1/2 xicaras de papaia picados

1 xícara de água

1/4 xicara de suco de laranja

1 colher de sopa de limão

1 colher de sopa de missô

1/2 colher de chá de cominho

1 pitada de pimenta caiena

sal a gosto

1/2 xícara de coentro picado

Preparo

1) Bater todos ingredientes menos o coentro no liquidificador

2) Servir a sopa imediatamente com coentro picado por cima

GAZPACHO

4 tomates em cubos

1 pepino sem casca em cubos

1/3 de xícara de manjericão

1/2 limão

1 dente de alho

1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa

opcional – de 1/4 a 1/2 avocado

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva

pimenta a gosto

água suficiente para dar a textura desejada

 Preparo

1) Bater tudo no liquidificador. (se desejar deixe o pepino em cubos e adicione ao servir).

2) Ajustar a água conforme a textura desejada. O avocado dá cremosidade a sopa, mas pode ser omitido.

3) Ajustar sal e se desejar pimenta do reino.

Alimentando o corpo e o coração – Brigadeiro ou Trufa de Biomassa de Banana Verde

Vivemos num mundo rapido, instantâneo onde um dos maiores prazeres se tornou “comer fora”. Nos encontramos em restaurantes para rever amigos, falar de negócios, discutir relações. Adoro um bom restaurante, passear, me arrumar, sair de casa. Mas a cada dia saio menos. São os filhos pequenos, as contas que superam a de compras de produtos frescos e saudáveis para uma semana, e claro o fato de eu amar cozinhar. E estudando gastronomia, descobri a energia pesada que rola em algumas cozinhas, para sair perfeita a massa do Sr. Fulano, tem alguém muitas vezes falando grosso do lado de dentro… Adoro os restaurantes de cozinha aberta e alegre, intuitivamente encontraram uma forma de mostrar que ali naquele local se trabalha com carinho.

Comecei um curso muito interessante que enfatiza a importância da comida feita em casa. De como incentivar as pessoas a descobrir o prazer de comprar um ingrediente e com ele fazer uma das mais antigas alquimias que é um bom prato de comida. E de cozinhar como forma de terapia, uma das mais prazerosas  que existem.

Quem não tem uma lembrança de infância de uma comida que a avó fazia, a mãe, a tia. Eu me lembro muito bem dos bolinhos de chuva que minha avó Josephina preparava, eram gordinhos e crocantes. E das comidas da minha mãe? Nossa tantas, tão gostosas, a sopa de ervilha, o pastel de camarão, o pavê inglês, o molho de macarrão, a sopa chinesa com agrião e macarrão “transparente” quando eu chegava mais de meia noite do banco. Me lembro de cena simples, como eu e meu pai comendo massa e tomando vinho na cozinha do nosso apartamento no Itaim. Era um dia comum e me lembro de ter dito ao meu pai, como era bom repartir aquela refeição com ele. E tenho imenso carinho pelas comidinhas que as meninas aqui de casa fazem. O risoto leve que Dega fez assim que saí da maternidade com o Marcelinho, a sopa de mandioquinha da Letinha, melhor sopa que já tomei.

Nunca vou me esquecer do dia em que fui a escola para uma apresentação do Marcelinho de dia das mães, era um jogo onde a professora tirava uma faixa de papel escrita com um frase que o filho tinha dito sobre a mãe e tínhamos que advinhar quem tinha escrito. Ele devia ter uns 4,  5 anos, olha a frase dele

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Pulei na hora sabendo que era ele!!! Olha a memória doce que ele vai ter. E eu então, de ver aquele menino pequeno em pé na cadeira comigo junto, aprendendo a cozinhar.

Quero ajudar a resgatar esta simplicidade da refeição preparada em casa. Com carinho. Para que os filhos, amigos, namorados e namoradas, maridos e mulheres sempre se lembrem do tempero que só quem gosta muito de alguém sabe colocar – o Amor. Não existe melhor tempero, não existe melhor coisa que doar seu tempo e sua arte por mais singela que seja a alguém que amamos.

Ainda tenho fé que um dia vou ver culinária e princípios de nutrição como matérias obrigatórias nas escolas. Ver todo mundo comendo mais comida de verdade e menos enlatados, empacotados, industrializados.

Pare um dia e faça algo inusitado, uma receita, que pode não sair perfeita na primeira vez, mas na segunda, terceira, até na quarta, quinta vai sair linda, e você vai sentir imenso orgulho daquele prato lindo, que você fez com suas mãos, seu olfato, seu paladar e seu coração.

Comece logo, tem sempre um mercado ao lado de casa, faça uma salada colorida, um doce saudável (tem tantos!!!!), um arroz colorido com legumes e um toque de gengibre e óleo de gergelim tostado (hum!).

Hoje vou dar a receita da biomassa de banana verde que fiz em casa e dos brigadeiros saudáveis que preparei com minha filha linda. Vicky já ama cozinhar, faz sorrindo, com aquelas mãos de fada que só uma criança pode ter.

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BIOMASSA DE BANANA VERDE

12 bananas da terra bem verdes

Preparo

1) Lavar bem as bananas.

2) Em uma panela grande com água fervente cozinhar as bananas até que a casca comece a abrir.

3) Vá aos poucos tirando a casca das bananas e processando-as. A polpa deve estar bem quente.

4) O resultado é a biomassa de polpa. Pode ser guardada em pote hermeticamente fechado por até 8 dias na geladeira.

5) No freezer pode ser guardada por até 3 meses mas deverá ser reprocessada antes de ser utilizada.

BRIGADEIRO OU TRUFA DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

1/2 xícara de biomassa de banana verde

1/2 xícara de cacau em pó

1/2 xícara de leite de coco

Mel ou agave ou açúcar de coco a gosto

Cacau em pó para enrolar.

Preparo

1) Cozinhar mexendo sem parar até engrossar.

2) Deixar na geladeira por 1 dia e enrolar com as mãos untadas com óleo de coco.

3) Passar no cacau e manter na geladeira!

Leite de Aveia e Smoothie Rosa

Sabor doce de infância, milk shake, ice cream soda, vitamina com sorvete. Adorava ir ao Frevinho na Oscar Freire e me deliciar com um destes drinks a base de sorvete. Isto depois de ter jogado handball, basquete ou futebol por mais de 45 minutos e ter encarado umas 2 horas e meia de ballet na Joyce ou no Stagium. Eu e minha amiga Carola íamos ao Frevo de vez em quando. E a gente ainda voltava para mais umas aulinhas de dança para fechar o dia. Ótimos tempos, onde os drinks de sorvete sumiam no corpo depois de tanta atividade física.

Vivemos num tempo de extrema consciência do que faz bem, do que faz mal. Gastamos mais tempo trabalhando e na frente do computador que fazendo exercícios e correndo… Sinal da idade, dos tempos, da vida.

E a onda de baixar a lactose chegou de vez. As indústrias estão cada vez mais produtivas, e o leite da vaca se parece cada dia menos com o leitinho da fazenda. Pobres vaquinhas, tem que dar tanto leite que vivem com inflamações, tomam antibióticos e a qualidade dos nossos alimentos vai ficando cada dia mais pobre, mais triste.

Não digo que todos precisam parar de consumir laticínios, mas que tal alternar com outros tipos de leites? Já dei esta receita de leite de sementes e oleaginosas aqui no blog e hoje vem uma receita do leite de aveia, ótima base para drinks saudáveis.

Leite de Aveia

1 xícara de aveia em flocos

3 xícaras de água

Preparo do leite

1) Deixar a aveia de molho em 1 xícara de água por algumas horas

2) Bater no liquidificador e coar em um pano de fralda.

E olha a delícia que vamos preparar com ele!

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Smoothie cor de rosa

1 copo de leite de aveia

1/2 copo de morangos ou frutas vermelhas (pode usar polpa)

1 banana congelada por ao menos umas 3 horas picada

1 colher de sopa de chia ou linhaça triturada ou hemp seeds (semente de canhamo, se for aos EUA traga, são uma super food)

1 colher de sopa de mel (opcional)

Goji Berries para decorar

Preparo

1) Bater todos ingredientes e servir o seu delicioso drink!

Uma viagem dos sonhos

Este ano, fiz 40. Um marco na vida de tantas pessoas. E na minha não foi diferente. Me vi no futuro que sempre havia imaginado “Quando eu fizer 40 anos…”. Quis comemorar muito. Passear, almoçar fora com as amigas, curtir a natureza, prestar atenção a tudo a minha volta.

E um dos presentes que me dei, foi um Workshop com a adorável chef, stylist e fotógrafa Aran Goyoaga do lindo blog Canelle et Vanille e com a doce e super fotografa e stylist Nadia do blog La Porte Rouge. Tinha tudo para ser especial, foi na Espanha, no País Basco, a terra de Aran.

No workshop abordamos a fotografia de comida e lifestyle e food styling. Aprendi muito e conheci pessoas maravilhosas. Minhas novas amigas vinham dos Estados Unidos, Canada, Russia, Finlândia e Líbano. Fotografamos, bebemos, comemos, choramos e rimos juntas. Foi muito especial.

Na Espanha ficamos em uma pequena cidade chamada Ea. Próxima a San Sebastian. Nossa casa era Astei, uma antiga propriedade da querida Mertxe. Ela e seu marido, um famoso arquiteto da região, construíram mais alguns chalés e a Casa Vita, onde eu fiquei hospedada.

A casa de Astei e abaixo a casa Vita. São casas para alugar e passar uma maravilhosa temporada neste paraíso.

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O lugar é fantástico, perto da montanha e do mar. Apaixonante!

E agora uma amostra do que foi este tempo para comer, fotografar e sentir!

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Que tal? Me senti realmente no paraíso!

Escreverei outros posts sobre a viagem, sobre o restaurante Azurmendi, uma das melhores experiências gastronômicas da minha vida!

Se quiserem mais dicas sobre o país basco, podem falar comigo, será um prazer!

Rolinhos de Folha de Arroz no Programa Você Bonita

A comida tem que alimentar primeiro os olhos, depois perfumar e finalmente ser deliciada na boca.

Este é um prato assim – encanta a vista, tem delicioso aroma e gosto delicioso e fresco.

Foi apresentado no programa Você Bonita da querida Carol Minhoto no dia 27 de agosto!

O link para o programa 

 

 

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Rolinhos de Folha de Arroz e Shitakes com molho Pesto

8 folhas de arroz

1 bandeja de shitakes

1 pé de couve flor pequeno

1 laranja

1/2 xícara de azeite

2 colheres de sopa de shoyu

1 colher de chá de cebola desidratada ou 1 colher de sopa de cebola roxa picada

sal e pimenta a gosto

folhas de hortelã para a montagem

 

Molho

2 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de água

1/2 xícara de castanha de caju crua hidratadas por 2 horas

1/2 dente de alho amassado

1/2 xícara de manjericão

sal a gosto

 

Preparo do Recheio

1) Picar o shitake e misturar com o suco da laranja, o azeite, o shoyu, a cebola. Deixar marinando por algumas horas.

2) Tirar os floretes de couve flor e bater rapidamente no processador até ficar do tamanho de um grão de arroz.

Preparo do Molho

Bater tudo no liquidificador e ajustar os temperos. Colocar num tubo para mostarda.

 

Preparo dos Rolinhos

1) Esquentar 1 panela de agua (tem que ser do tamanho da folha de arroz).

2) Molhar a folha de arroz na água quente e passar esticada para um pano de prato limpo. Colocar algumas folhinhas de hortelã no centro da folha de arroz.

3) Escorrer a marinada de shitakes.

4) Preencher o centro dos rolinhos com um pouco dos shitakes e do arroz de couve flor. Fechar deixando num formato comprido.

5) Decorar os rolinhos com o molho e servir o restante a parte.

 

Faça e me conte depois!

 

 

Sauer Kraut

Outro dia, em conversas com o Osvaldo na gravação do programa Voce Bonita, ele me contou que o médico pediu para que parasse de comer vários alimentos e em especial gorduras, carboidratos refinados, carnes gordurosas. Aí bate o pânico!!! O que sobrou para eu comer? Legumes, frutas e verduras! E um pouco de proteínas.

Parece pouco mas não é! São infinitas as possibilidades e aos poucos vamos entendendo que podemos viver com uma alimentação bem balanceada usando o que o solo nos oferece.

Sopas por exemplo!

Refogando uma cebola e alho picadinhos na água e colocando mais alguns legumes, adicionando água, louro você tem uma sopa de abóbora, ou de tomate, beterraba, cenoura, tantas opções! Bater no liquidificador. A melhor sopa para mim é de legumes variados – chuchu, cenoura, inhame, abóbora, tomate, folhas de couve rasgasdas, louro. Bater metade e a outra metade deixar em pedacinhos… hum! É a sopa mais reconfortante que conheço.

Saladas são mais um capítulo delicioso! Atenção especial aos brotos – de alfafa, feijão, muitas vezes faço meus próprios brotos. Simples demais – brotos de feijão moyashi – lavar bem o feijão, deixar de molho 24 horas em água filtrada e descartar a água. Com um vidro de boca larga e um tule preso na boca por um elástico, pronto! Brotos prontinhos para germinar. É só lavar 2 x ao dia e deixá-los sempre virados em um escorredor de pratos a 45º.

Depois de alguns dias começam a surgir os cabinhos, e vão crescendo. Os meus ficam até com folhinhas… Lavo bem em água, algumas casquinhas soltam, outras ficam presinhas. Mas é um alimento mais do que gostoso e súper nutritivo.

O sauerkraut é outra opção boa de vegetal colorido e diferente.

Ingredientes

1 repolho grande

1 colher de cha de sal rosa ou marinho moído

Preparo

1) Tirar e guardar as folhas externas do repolho

2) Cortar o repolho fatiado fininho, pode também ser feito no processador.

3) Colocar o repolho fatiado numa tigela e adicionar o sal marinho

4) Massageie com gosto o repolho. Vá apertando, ele vai soltando um caldinho. Tem que massagear bastante e o líquido deve cobrir o repolho.

5) Colocar num vidro de boca larga e apertar bem as fatias para que o líquido as cubra.

6) As folhas externas devem ser colocadas por cima, e um vidro menor com água ou outro peso qualquer (usei feijões) deve ser colocado sobre estas folhas para fazer peso.

7) Cubrir com um pano fino (uso pano de fralda) e deixar em um lugar escuro de 3 a 14 dias, até que fique azedo o suficiente. Guardar em geladeira. Se for em vidro fechado dura muito, senão algumas semanas. Dá para inventar e colocar cenoura, temperos como ervas. Fica delicioso e é repleto de probióticos gerados durante a fermentação.

Pode ser feito com repolho roxo, branco, e até adicionando umas cenourinhas raladas. Fica gostoso como complemento da salada, dá um gosto todo especial! Adoro!

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Power Foods ou os Super Alimentos

Tenho lido muitos livros interessantes sobre os Power Foods. Alimentos realmente milagrosos que ajudam o corpo sem efeitos colaterais.

Um dos livros mais interessantes sobre o assunto é o SuperFoods de um dos principais nomes do Raw Food, David Wolfe.

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Fiz um resumo dos principais alimentos citados! São verdadeiras maravilhas!

Goji Berries – fruta asiática rica em proteínas, aminoácidos. Promovem longevidade, estabilizam níveis hormonais, são poderosos antioxidants, melhoram a visão, aumentam a imunidade, auxiliam as funções cerebrais, neurológicas e cardiovasculares. Também são um tônico para os órgãos balanceando o nível de glicose no sangue.

Cacao – O cacau in natura é rico em antioxidantes, magnésio, cromo, manganês, zinco, cobre, vitamina C, omega 6, triptofano, serotonina (ajuda no bem estar e na felicidade).

Maca – considerado o afrodisíaco dos Andes, ajuda na anemia, depressão, infertilidade e esterilidade, melhora a libido, os sintomas da menopausa, problemas de memória, cancer de estômago, stress e tuberculose. Também ajuda a melhora das funções tireoidianas.

Produtos das abelhas – Mel, própolis, geléia real e polen. Ricos em nutrientes, com poder antibiótico.

Spirulina - maior concentração de proteína em um alimento, melhora o sangue, repleta de antioxidantes e aumenta a imunidade.

Aloe Vera – cicatrizante, antimicrobiana, ajuda melhorar a diabetes e a gastrite. Tente comprar orgânica e usar o gel em sucos.

Sementes de hemp ou cânhamo – rica em proteína, omegas, amino ácidos, minerais e é ótima para o sistema imunológico. Pode ser usada na pele e cabelo como hidratante e cicatrizante.

Coco – a água é excelente para hidratar, ajuda no crescimento infantil.  A polpa e o óleo tem aumentam o bom colesterol, tem antioxidantes, e ajudam a perder peso regulando as funções tireoidianas. Fazem bem para a pele e podem ser usadas externamente.

Quinoa - grande concentração de proteína, aminoácidos essenciais que o corpo não produz, zinco e ferro. Tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflamatoria. Excelente para substituir os alimentos com glúten, é vendida em forma de grãos, flocos ou farinha. Nos bons supermercados encontramos massas e pães de quinoa. Também tem minerias e vitaminas.

Chia – proteína completa com todos os aminoácidos essenciais. Muito usada em dietas pois absorve água dando sensação de saciedade. Possui vitaminas, ferro, zinco, cálcio.

Dá para inserir vários destes alimentos no nosso dia a dia. O hemp seed ainda não é vendido no Brasil. Mas todos os outros podem ser encontrados em boas casas de produtos naturaisno My Yoga na Al. Franca, 444 e em bons mercados.

Várias de minhas receitas já contam com os super alimentos. A natureza é tão generosa! Vamos tentar caminhos menos agressivos que os remédios que curam uma doença e debilitam o corpo!

Namaste e tenham um ótimo final de semana!

Iogurte Vivo de Coco

Na minha viagem para a California em março, fiquei espantada como o Thai Coconut, ou o nosso Coco Verde é valorizado na culinária vegana e Raw ou Viva. Eles bebem água de coco, mas não desperdiçam a polpa ou “meat”. Ela é usada para smoothies, preparo de crepes no desidratador, mousses, usam até para simular peixe num Vegan ceviche.

O coco é muito saudável, sua gordura saturada é antioxidante, diferentemente das gorduras saturadas animais que de saudáveis não tem nada. É o alimento que contém a maior concentração de ácido láurico, substância anti viral. Tem propriedades anti idade, ajuda a regular a produção hormonal e aumenta a velocidade da tireóide ajudando o corpo a queimar calorias e diminuir o peso.

E resolvi arriscar… que tal o Coconut Yogurt que vi em algumas receitas? Ok as calorias são superiores aos outros leites e iogurtes veganos, mas ainda assim ele ajuda na redução do peso pelas propriedades acima citadas, então podemos usá-lo em quantidade moderada para dar um charme em uma receita. Não é preciso usar mais que algumas colheradas para fazer um parfait, usar como se fosse um chantilly e ainda obter todos os benefícios do Super Alimento que é o Coco.

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Receita Iogurte de Coco

2 capsulas ou 1 envelope de probióticos

Polpa de 2 ou 3 cocos verdes

Preparo

Para fazer o iogurte, você precisa da polpa de dois ou três cocos verdes. Duas cápsulas ou um envelope de probiótico (pode ser o Floratil).

Bater tudo no liquidificador e deixar fermentar com um pano sobre a tigela. Checar de 12 em 12 horas. Para mim 1 dia foi suficiente.

Conservar na geladeira.

Olha uma ideia super gostosa e fácil  - fazer com ele um Parfait. Uma camada de frutas picadas embaixo, o iogurte e outra de frutas em cima. Neste usei mangas e em cima uvas sem caroço cortadas na metade.

Aproveitem mais esta delícia da culinária Viva!!! Voilà!

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